Bontà di Presepe
Il Presepe più buono che abbiate mai… assaggiato!
Autore: Michelangelo Elne
Ingredienti ricetta
- 1 pan di spagna “Pasticceria MatildeVicenzi”
- 4 savoiardi “Pasticceria MatildeVicenzi”
- mezza confezione di amaretti “Pasticceria MatildeVicenzi”
- 6 uova
- 750 ml di latte
- 225 g di zucchero
- 110 di farina
- 2 noci di burro
- polvere di cacao amaro
- 8 quadretti di cioccolato fondente
- 2 confezioni da 200ml di panna montata
- una stecca di vaniglia
- zucchero a velo a piacere
- un pochino di rum
- alcuni cucchiai di sciroppo all’amarena
Preparazione dolce
- Bagnare leggermente il pan di spagna con una miscela d’acqua, zucchero e un pochino di rum a piacere, preparare le farciture di crema pasticcera con 6 tuorli d’uovo, 750 ml di latte, 225 g di zucchero, 110 g di farina e una stecca di vaniglia
- Sbattere con la frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a che il composto assumerà un aspetto cremoso, aggiungere la farina da un setaccio poco alla volta evitando la formazione di grumi, incorporandola al composto
- A parte, scaldare il latte con la stecca di vaniglia e quando sarà quasi bollente togliere la stecca e unirlo al composto, mescolandolo
- Mettere la casseruola sul fuoco a bagnomaria e far addensare la crema mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno
- La crema deve bollire per qualche minuto fino ad addensarsi bene, poi dividerla a metà e trasferirla in due recipienti freddi. In uno dei due recipienti aggiungere mezza confezione di amaretti precedentemente tritati e amalgamare perfettamente il composto
- Nell’altro contenitore, invece, aggiungere alcuni cucchiai di sciroppo all’amarena e, procedendo come prima, amalgamare tutto. Velare la superficie di entrambi i recipienti di crema con un filo di burro e lasciar raffreddare
- Ricoprire l’ultimo e il secondo strato di pan di spagna con la crema pasticcera agli amaretti (ormai fredda) e spolverare il secondo strato con del cacao amaro; sul primo strato e sui bordi della torta utilizzare la crema pasticcera rosa
- Prendere 4 savoiardi e ricoprirli leggermente della miscela utilizzata per bagnare il pan di spagna, disporli due per ogni lato della torta (uno sopra l’altro per fare le orecchie) e ricoprirli di 2 strati di crema pasticcera
- Sciogliere del cioccolato fondente e, utilizzando una sac à poche, procedere a realizzare le decorazioni, infine montare della panna con lo zucchero a velo, decorare le orecchie e la testa della pecorella e… buon appetito!
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