Stella di Pan di Spagna con mostarda
Una Stella di Natale, ma al Pan di Spagna
Autore: Elisa e Laura Telatin
Ingredienti ricetta
Per il pan di spagna
- 5 uova
- 175 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 1 bacca di vaniglia
Per la crema
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- 75 g di gocce di cioccolato
- liquore a piacere q.b.
Per la decorazione
- 1 confezione di marzapane
- mostarda
Preparazione dolce
- Per il pan di spagna, versare in un pentolino le uova e lo zucchero; porre nel fuoco, mescolare con una frusta fino a raggiungere all’incirca 45°
- Versare quindi le uova o nella planetaria di un impastatrice oppure in una terrina, per montarle con un frustino elettrico; dovrete ottenere un composto molto spumoso e chiaro (circa 10 minuti). Nello specifico, dovrete vedere che la massa “scrive” e cioè, facendola cadere a filo del composto questa disegna sulla massa sottostante senza cadere subito a fondo
- Togliete dalla planetaria e aggiungete i semi della vaniglia e poi le farine precedentemente setacciate fra loro
- Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso. Quindi ponete, con movimenti delicati, il composto in una teglia precedentemente imburrata infarinata
- Cuocete in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti
- Quando sarà ben freddo toglietelo dallo stampo e tagliatelo a metà. In una ciotola mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolata
- Preparate intanto anche la bagna per la vostra torta con 50 gr di zucchero e 50 ml di acqua. Fateli riscaldare e, una volta tolti, dal fuoco aggiungetevi 12 g del liquore che avete prescelto.
- Bagnate con la bagna il vostro pan di spagna e disponete la crema di mascarpone in modo da formare uno strato. Inzuppate anche l’altra metà di pan di spagna e ricomponete la torta.
- Infine, aggiungete lo zucchero a velo al marzapane e lavoratelo in modo da renderlo più malleabile tirandolo con il mattarello. Ponetelo quindi sopra la torta e decoratela con dei frutti di mostarda.
- Accompagnate la torta con mostarda dolce (tipo quella di pere, arance, frutti di bosco…)
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